Εκτύπωση

Συστατικά

3 φλιτζάνια αλεύρι βρώμης (ή βρώμη στο μπλέντερ)

1,5 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ

1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα

1 κούπα γάλα αμυγδάλου ή ότι προτιμάτε 

1 κούπα χωρίς κουκούτσι χουρμάδες (Medjool ,περίπου 14)

1 μήλο

1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, μια πρέζα μοσχοκάρυδο και αλάτι

 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1 μήλο κομμένο σε λεπτές φέτες

Επικάλυψη 

1/3 μέλι ή  σιρόπι σφενδάμου

Οδηγίες  

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175C. Κόβουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα για να χωρέσει το κάτω μέρος της φόρμας. Τακτοποιούμε τις φέτες μήλου στο κάτω μέρος του ταψιού. Σε ένα μπλέντερ πολτοποιούμε το μήλο, το γάλα, τους χουρμάδες και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Προσθέτουμε το υγρό μείγμα και Ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τις φέτες μήλου. Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 175. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις το κέικ είναι σε θερμοκρασία δωματίου αναποδογυρίζουμε και επικαλύπτουμε με το μέλι.

Ingredients

3 cups oat flour (OR BLEND OATS)

1,5  tbsp baking powder

1  tbsp baking soda

1 cup non-dairy milk

1 cup pitted medjool dates (about 14)

1 apple

1/2 tsp cinnamon

pinch of nutmeg and salt

1 tsp vanilla extract

1 apple sliced into thin wedges

GLAZE

1/3 honey or maple syrup

Instructions

  1. Preheat the oven to 175C.
  2. Cut a piece of parchment paper to fit the bottom of your cake pan.
  3. Arrange your apple slices in the bottom of the pan. Set it aside.
  4. In a blender, combine the apple, non-dairy milk, dates, cinnamon, and vanilla. Blend till smooth.
  5. In a large mixing bowl, combine the flour, baking powder, and baking soda. Add the wet mixture and stir until it is lump free.
  6. Pour the batter on top of the apple slices and gently spread it out.
  7. Bake for 25 minutes at 350F. Check on it. If it is getting too brown but the center isn’t quite done (it should bounce back when touched), then lower the temp to 300F for an additional 5 minutes.
  8. Remove from the oven and allow to cool.
  9. Once the cake is cool, flip it out onto a plate. Top with the glaze, slice, and devour