Pumpkin pie treats / υψηλά σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες

Συστατικά για 27 μπαλίτσες των 20 γρ. η μία

Το κάθε μπαλάκι έχει:

Υγρά:

• 200 γρ. Βρασμένα ρεβίθια ή κονσέρβα
• 200 γρ. πουρέ κολοκύθας φρέσκο ή κονσέρβα  
• 100 γρ. αμυγδαλοβούτυρο ή φυστικοβούτυρου 
• 100 γρ. απύρηνους χουρμάδες 
• 25-30 γρ. Μέλι ή σιρόπι σφενδάμου

Στερεά:

• 50 γρ. σκόνη πρωτεΐνης (εγώ έβαλα σόγιας σκέτη αλλά μπορείτε να βάλετε ότι θέλετε) εάν δεν έχετε τότε 50 γρ. αλεύρι βρόμης 
• 35 αλεύρι βρόμης ή 50 γρ. αλεύρι αμυγδάλου  
• 20 γρ. αλεύρι καρύδας (ή 30 αλεύρι βρόμης) 
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 
• 2 κ.γ. κανέλα
• ½ κ.γ. τζίνζερ σκόνη
• 1/5 κ.γ. γαρύφαλλο σε σκόνη
• 1/5 κ.γ. μοσχοκάρυδο (εάν έχετε φρέσκο είναι πολύ πιο νόστιμο)

Ντεκόρ:

• 70 γρ. μαύρη σοκολάτα (εγώ έβαλα με στέβια)
• 1 κ.γ ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Αφήνουμε από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβίθια να μουσκέψουν σε νερό με 1 κ.γ σόδα. 
2. Την άλλη μέρα τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε. Τα βράζουμε και τα στραγγίζουμε.
3. Αλέθουμε στο μπλέντερ το πουρέ κολοκύθας με τους χουρμάδες μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν σαν πάστα. Μετά προσθέτουμε τα ρεβίθια και το βούτυρο αμυγδαλού και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθούν όλα.
4. Προσθέτουμε το μέλι και τα μπαχαρικά και ξαναχτυπάμε. Ρίχνουμε και την πρωτεΐνη, την βρώμη και το αλεύρι καρύδας και το ξαναχτυπάμε.
5. Το μείγμα πρέπει να είναι μαλακό αλλά να μην κολλάει πάρα πολύ (εάν κολλάει πολύ αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να ρουφήξει τα υγρά)
6. Πλάθουμε σε 28 μπαλάκια των 20 γρ. και τα τοποθετούμε σε μια λαδόκολλα στην κατάψυξη για 30 λεπτά
7. Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα με το ελαιόλαδο μέχρι να λιώσει σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα και βουτάμε τα μπαλάκια μέχρι την μέση. Εάν θέλουμε ρίχνουμε λίγη σοκολάτα από επάνω και λίγους κολοκυθόσπορους και τα αφήνουμε στη κατάψυξη μέχρι να παγώσουν καλά.
8. Αποθηκεύουμε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέχρι 5 μέρες ή στην κατάψυξη μέχρι και 1 μήνα.

Εάν το δοκιμάσετε μην ξεχάσετε να το μοιραστείτε στο Instagram  και στο facebook κάνοντας tag #konasfoodcreations !