Εκτύπωση

Συστατικά

  • 1 κούπα ψιλοκομμένα καρύδια
  • 2 + 1/2 κούπες τριμμένο καρότο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
  • 4 αυγά
  • 1/2 κούπα σταφίδες (προαιρετικά)
  • 2 κούπες αλεύρι ζέας ή ολικής
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 τριμμένο μήλο (μεσαίο προσ μεγάλο)
  • 1/2 κούπα μέλι ή maple σιρόπι ή 3/4 κούπας stevia ή 1 κούπα ζάχαρη της επιλογής σας.

  

Οδηγίες

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 C , στρώνουμε ένα ταψί ή μία φόρμα για κέικ με χαρτί.
  2. Σε ένα μπολ, χτυπάμε ελαφρά όλα τα υλικά για 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  3. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και με την βοήθεια μιας σπάτουλας το στρώνουμε ομοιόμορφα.
  4. Ψήνουμε για 45 -50 λεπτά , αναλόγως και την δυναμική του φούρνου που έχουμε.
  5. Τρυπάμε με μία οδοντογλυφίδα και βλέπουμε αν βγαίνει καθαρή.
  6. Βγάζουμε από τον φούρνο.
  7. Αφήνουμε το κέικ μας να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά και στη συνέχεια μπορούμε να προσθέσουμε ο,τι topping επιθυμούμε είτε μέλι ,είτε σιρόπι σφένδαμου, είτε  frosting με cream cheese.

Ingredients

  • 1 cup chopped walnuts
  • 2 and 1/2 cups grated carrots
  • 1/2 teaspoon salt
  • 2 teaspoons baking powder
  • 2 teaspoons baking soda
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • 2 teaspoons ground cinnamon
  • 1/2 teaspoon nutmeg
  • 1 teaspoon orange zest
  • 4 eggs
  • 1/2 cup raisins (optional)
  • 2 cups spelt flour
  • 1/2 cup olive oil
  • 1 grated apple
  • 3/4 cups honey or maple syrop or 1/2 cup stevia

Instructions

Preheat oven to 175 C or  350 F, and line an 8-inch square or round pan with parchment (or grease very well). In a mixing bowl, whisk together all the ingredients.Do not overmix. Pour into the prepared pan, and smooth down evenly. Bake for 45 minutes or until a toothpick inserted into the cake comes out clean. Let it rest for 20-30 min and enjoy with a drizle of honey or maple syrop.