Instructions

• Preheat the oven to 170C (350 degrees).
• Grease a 9×5-inch loaf pan and line it with parchment paper.
• Place the apples in a bowl and use your hands to break them apart. Toss the apples with the lemon juice to keep them from browning.
• In a large bowl, whisk together the flours, baking powder, salt, walnuts and spices. Then add in the apples and raisins and toss to combine.
• In a separate bowl, whisk together the almond milk, oil, vanilla and maple syrup or honey .
• Slowly mix the wet mixture into the dry mixture until everything is combined. Be sure not to overmix. If the batter seems too thick, add a tablespoon at a time of extra almond milk until you get a pourable consistency.
• Pour the batter into the prepared pan and place the thin slices of apple and sprinkle the nuts and coconut.
• Bake for approximately 55- 65 minutes or until a cake tester inserted into the middle of the bread comes out clean.
• Let the bread cool in the pan for 10 minutes, then remove it from the pan and continue cooling on a rack for an additional 20 minutes.

Enjoy with a cup of coffee or tea

Συστατικά

• 2 ½ κούπες καθαρισμένα και ψιλοκομμένα μήλα
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
• ξύσμα ενός πορτοκαλιού (προαιρετικό)
• 1 ½ κούπα αλεύρι βρώμης ή αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1 ½ κούπα αλεύρι κανονικό για όλες τις χρήσεις (ή dinkel)
• 1 κουταλιά της σούπας μπεικιν παουντερ
• 2 ½ κουταλάκια του γλυκού κανέλα
• 1/2  κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλο σε σκόνη (προαιρετικά)
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 2 κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας
• ½ κούπα γάλα αμυγδάλου ή άλλο γάλα
• ½ κούπα ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας
• ½ κούπα σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
• ½ κούπα σταφίδες & 1/2 κούπα ψιλοκομμένα  καρύδια (προαιρετικά)
  

Για την επικάλυψη:

• λεπτές φέτες μήλου
• τριμμένη  καρύδα
• 2 κουταλίες ψιλοκομμένα καρύδια (ή οποιοσδήποτε άλλος ξηρός καρπός  σας αρέσει)